고구마는 정말 많은 요리에 쓰이는 식재료죠.
쪄서 샐러드에 넣거나 설탕과 함께 맛탕을 만들기도 하죠.
또한 한 겨울에 군고구마가 일품이죠.
이렇듯 흔하고 많은 요리에 들어가는 고구마를
먹어서는 안되는 상황도 있답니다.
여기서는 고구마의 효능과 보관법은 물론이고
먹지 말아야 할 상황과 요리 시 주의점까지
꼼꼼하게 살펴볼게요.
고구마의 구성 성분
탄수화물
고구마는 주로 탄수화물을 함유하고 있어
주요한 탄수화물 공급원이죠.
주로 전분(데킬레오스)이 주요한 탄수화물로 포함되어 있습니다.
식이 섬유
고구마에는 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있어
소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
베타카로틴(β-카로틴)
고구마는 베타카로틴, 즉 비타민 A의 전구물질로서
강한 항산화 효과를 가지고 있습니다.
비타민 A는 눈 건강과 피부 건강에 좋다고 하네요.
비타민 C
항산화 작용을 통해 면역력을 강화하고,
콜라겐 형성에 필요한 비타민입니다.
비타민 E
항산화 기능을 갖춘 비타민으로
세포를 보호하고, 혈액순환을 돕습니다.
칼륨
고구마에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어
혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
철분
적정 수준의 철분을 포함하고 있어
빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
마그네슘
뼈 건강, 근육 기능, 에너지 생산에 중요한 역할을 합니다.
단백질과 지방
고구마에는 적은 양의 단백질과 지방이 함유되어 있습니다.
그 외의 화합물
고구마에는 폴리페놀, 플라보노이드, 사포닌, 카테킨 등의
항산화물질이 함유되어 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
동의보감에서 말하는 고구마 효능
『동의보감』은 조선시대의 한의학 권위적인 의학서로서,
고구마의 효능과 관련된 정보를 일부 담고 있습니다.
아래는 『동의보감』에 기록된 고구마의 주요 효능과 특성입니다
기운을 증진하고 피로를 해소
고구마는 몸에 기운을 공급하고 피로를 해소하여
체력을 회복하는 데 도움이 된다고 기록되어 있습니다.
소화 및 위장 시스템 개선
소화를 촉진하고 위장 시스템의 건강을 지원하여
소화기능을 향상시키는데 도움을 준다고 기록되어 있습니다.
체질 개선
체질을 개선하고 체력을 강화하여
체력이 약한 사람들에게 좋다고 기록되어 있습니다.
수분 보충
물분이 많아 체수를 보충하고 갈증을 해소하여
체내 수분 균형을 유지하는 데 도움이 된다고 기록되어 있습니다.
기관지 진정 및 기침 개선
고구마는 기관지를 진정시키고
기침을 완화하는데 도움이 된다고 기록되어 있습니다.
비타민 보충
비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어
영양소 섭취를 돕는데 사용된다고 기록되어 있습니다.
혈액 순환 촉진
혈액 순환을 촉진하여 혈액의 흐름을 개선하는데
도움이 된다고 기록되어 있습니다.
연구 결과로 밝혀진 고구마의 효능
항산화 작용
고구마에는 항산화 물질인 베타카로틴(β-카로틴)이
풍부하게 함유되어 있습니다.
베타카로틴은 유해 산소 라디칼을 중화시켜
세포 손상을 줄이고, 암과 심장병과 같은
만성 질환의 위험을 감소시키는데 도움을 줄 수 있답니다.
면역 강화
고구마에는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 E 등이
풍부하게 포함되어 있어 면역 체계를 강화하고
감염을 예방하는데 도움을 줄 수 있답니다.
혈당 조절
고구마는 저 GI(글리세믹 인덱스) 식품으로 알려져 있어
혈당을 안정시키고 당뇨병의 위험을 감소시키는데
도움을 줄 수 있답니다.
소화 시스템 지원
고구마에는 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있어
소화를 촉진하고 변비를 예방하는데 도움을 줄 수 있답니다.
심혈관 건강
고구마에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어
혈압을 조절하고 심혈관 질환의 위험을 감소 시키는 데 좋다네요.
뼈 건강
고구마는 칼슘, 마그네슘, 비타민 D 등이 함유되어 있어
뼈 건강을 지원하는데 도움을 줄 수 있습니다.
철분 공급
고구마에는 철분이 함유되어 있어
빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
체중 관리
고구마는 칼로리가 비교적 낮고,
포만감을 주는 효과가 있어
다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
고구마를 먹으면 안되는 상황
당뇨병 관리 중인 경우
고구마는 당이 높기 때문에 당뇨병 환자는
고구마를 과도하게 섭취하지 않아야 한답니다.
혈당 수치를 철저히 모니터링하고
의사의 지시에 따라 섭취량을 조절해야 한다고 하네요.
저 탄수화물 다이어트 중인 경우
저탄수화물 다이어트를 실시 중인 경우,
고구마는 탄수화물이 상당히 높아
다이어트 목표에 부합하지 않을 수 있습니다.
다이어트 계획에 따라 고구마의 섭취를
제한하거나 피하는 것이 좋답니다.
과민증 및 알레르기
고구마에 알레르기 반응이 나타나는 경우,
피해야 합니다. 고구마나 관련 식품에 알레르기 반응이
있을 수 있으므로 주의가 필요하답니다.
위장 장애 및 소화 문제
고구마는 섬유질이 풍부하여 소화에 도움을 주지만,
과도한 섭취는 소화 장애를 야기할 수 있습니다.
만약 소화 시스템에 문제가 있다면, 적절한 양을 섭취하고
소화에 도움이 되는 다양한 식품을 포함하여 식사를 조절해야 합니다.
신장 질환 및 고 칼륨 혈증
신장 기능이 저하된 경우나 고칼륨 혈증이 있는 경우,
칼륨을 과도하게 섭취하면 안 됩니다.
고구마는 칼륨이 풍부하므로, 해당 상황에는
의사의 지시에 따라 칼륨 섭취량을 제한해야 한다고 합니다.
고구마의 보관법
시원하고 건조한 장소
고구마를 보관할 장소는 직사광선이 닿지 않고
시원하며 건조한 곳을 선택합니다.
통풍이 잘 되는 곳
고구마는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하여
습기와 냄새가 쉽게 증가하지 않도록 합니다.
어두운 곳
고구마는 빛에 노출되면 엽록소가
파괴될 수 있어 어두운 곳에 보관합니다.
직사광선 피하기
직사광선이 고구마에 직접 닿지 않도록 보관하여
변색을 방지합니다.
부패 방지 확인
고구마의 상태를 정기적으로 확인하고
부패가 진행되는 것을 미리 확인하여 처리합니다.
고구마 냉장고 보관 시 주의 사항
냉장보다는 상온이나 시원한 곳
고구마는 냉장고에 넣어두면 스크린타치(저온장해)가
발생할 수 있으므로 냉장고에 넣지 않고
상온이나 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
밀봉용기에 담기
냉장고에 넣어야 하는 경우,
밀봉용기에 고구마를 담아 냉장보관하고
냉장고에서의 냄새 이동을 방지합니다.
통풍이 잘 되게 하기
냉장고에 넣을 때에도 통풍이
잘 되도록 신경써서 보관합니다.
다른 식품과 구분
다른 과일이나 채소와 분리하여 보관하여
상호 간 영향을 최소화합니다.
냉장고 문을 자주 열지 않기
냉장고 문을 자주 열면 온도가 변동하게 되어
스크린타치를 유발할 수 있으므로
자주 열지 않도록 주의합니다.
고구마를 신선하게 유지하려면 위 언급한 보관 방법을 지키며,
상황에 맞게 보관하시기 바랍니다.
고구마 요리 시 주의 사항
고구마 껍질은 식이 섬유와 항산화 물질이 풍부하여
건강에 매우 유익하며, 고구마를 섭취할 때 껍질도 함께 활용하여
영양소를 최대한 활용하는 것이 좋답니다.
고구마 줄기도 먹는데 아무런 지장이 없고
군고구마의 불에 탄 부분도
너무 까맣게 타지 않았다면 먹는다고
건강에 유해 하지 않답니다.
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