양파 좋다는 말은 많이 들어 보셨죠?
하지만 먹으면 안되는 경우도 있답니다.
그런 경우는 어떤 경우고 효능과 보관법에 대해서도
상세하게 파헤쳐 볼게요.
양파의 주요 성분
수분
대부분이 물로 이루어져 있습니다.
수분 함량은 양파의 신선도와 종류에 따라 달라집니다.
탄수화물
주로 포도당, 프루토스, 적당량의 락토스,
셀룰로스, 그리고 식이섬유를 포함합니다.
설탕
양파는 약간의 설탕을 포함하고 있습니다.
이것은 주로 당과 같은 단순 설탕이 아니라
복합 탄수화물의 일부라고 하네요.
단백질
양파에는 적은 양의 단백질이 함유되어 있습니다.
지방
거의 지방이 없거나 매우 적은 양의 지방이 포함되어 있습니다.
비타민과 미네랄
비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 인, 마그네슘 등이
양파에 함유되어 있습니다.
항산화물질
항산화물질로는 쿠마린, 퀘르세틴, 알단 등이 있어
건강에 도움을 준다고 합니다.
동의보감에서 말하는 양파의 효능
기침 및 가래에 대한 도움
양파는 기침이나 가래에 도움을 준다고 합니다.
기침을 진정 시키고 가래를 제거하여 호흡을 편하게 한답니다.
소화 촉진
양파는 소화를 돕는데 사용됩니다.
소화기 계의 기능을 개선하고, 식욕을 촉진하여
소화를 도울 수 있답니다.
신장 및 방광 질환 개선
양파는 신장과 방광의 기능을 개선하고
깨끗하게 청소하는데 도움을 줄 수 있답니다.
혈액 순환 개선
양파는 혈액 순환을 도와 혈액이 순조롭게 흐르도록 돕습니다.
면역력 강화
양파는 면역력을 강화하고 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
탈모 예방
양파는 두피 건강을 촉진하여 탈모 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
과학적인 연구 결과로 밝혀진 양파의 효능
항산화 특성
양파에는 항산화 물질(글루타치온)이 풍부하게 함유되어 있어,
자유 라디칼과 같은 유해 분자로부터 세포를 보호하고,
노화를 지연시키며 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있답니다.
항염증 효과
양파에 포함된 퀘르세틴, 알리신, 쿠마린 등의 화합물은
염증을 줄이고, 염증성 질환의 증상을 완화시킬 수 있답니다.
심혈관 건강
일부 연구에서 양파 섭취가 심혈관 질환 위험을 감소시키고
혈압을 조절하는데 도움이 될 수 있다고 보고하고 있습니다.
항암 효과
양파에 함유된 화합물들이 암 세포의 발생과 번식을
억제할 수 있다고 연구되고 있습니다.
특히, 대장암 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
면역 강화
양파는 면역 체계를 강화하여
감염에 대한 저항력을 높일 수 있다네요.
소화 시스템 지원
양파에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어
소화를 돕고, 변비 예방에 효과적일 수 있답니다.
탈모 예방
일부 연구에서 양파가 두피 건강을 지원하고
탈모를 예방하는데 도움이 될 수 있다고 하네요.
양파를 먹지 말아야 하는 상황
양파는 대부분의 사람들에게는
안전하게 섭취할 수 있는 음식이지만,
특정한 상황이나 질환을 가진 사람들은
양파를 피해야 할 수 있답니다.
위장 장애
양파는 위장 계에 자극을 줄 수 있어,
위염이나 심한 위산과 같은 위장 장애를 가진 사람들은
양파를 섭취하지 않는 것이 좋답니다.
염증성 장 질환
염증성 장 질환인 크론병과 궤양성 대장염과
같은 상황에서는 양파를 섭취하지 않는 것이
좋을 수 있답니다.
양파는 장 내 염증을 악화시킬 수 있다고 하네요.
식도염 또는 식도 역류증
양파는 식도를 자극할 수 있어,
식도염 또는 식도역류증을 가진 사람들은
특히 조절된 양으로 섭취해야 한답니다.
헤모크로마토시스
헤모크로마토시스는 철분 대사 장애로,
철분이 과다하게 축적되어 전신에 문제를 일으킬 수 있거든요.
양파는 철분을 포함하고 있으므로
이 경우 섭취를 제한하는 것이 좋답니다.
항응고제 복용 중
양파에는 항응고 효과가 있을 수 있어,
항 응고제를 복용 중인 경우
양파 섭취에 주의해야 한답니다.
양파의 보관 방법
통 양파 보관
통 양파는 통풍이 잘 되는 시원하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
빛을 피해 양파가 빠르게 발아하지 않도록
어두운 곳에 보관하는 게 좋다고 합니다.
통풍이 잘 되는 장소
양파는 습기를 피해야 하므로
습기가 적고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.
바구니나 메시 백에 넣어서 보관하면
공기가 잘 순환되어 오랫동안 신선함을 유지할 수 있답니다.
그래서 양파망이 있는 거겠죠.
종류 별 분리 보관
각각의 종류(예: 빨간 양파, 흰 양파)를
따로 보관하여 냄새와 맛의 간섭을 막는 게 좋답니다.
냉장고 보관
양파는 냉장고에 보관할 수 있지만,
습기와 냄새를 흡수할 수 있으므로
다른 음식과 분리하여 보관하는 게 좋답니다.
저장 가능한 온도와 습도
양파는 냉장고에서 0-10도 사이의 온도에서
보관하는 것이 좋답니다.
습기가 적은 환경에서 보관해야 부패를 방지할 수 있거든요.
밀집 방지
각 양파는 서로에게 영향을 줄 수 있으므로,
집약된 곳에 보관하지 않도록 주의합니다.
눌려서 상하지 않도록 해야죠.
포장재 사용
양파를 보관할 때 비닐 봉지나 종이 봉투에 담아서
보관하면 편리하게 사용할 수 있답니다.
신문지가 있으면 사이 사이 넣으면 좋겠네요.
양파를 냉동 할 때 주의점
적절한 냉동 용기 사용
양파를 냉동 용기에 담고 밀폐하여 냉동 하십시오.
가능하면 냉동 용기에 양파를 적당량 씩 나누어 담아
요리가 필요할 때 편리하게 꺼낼 수 있도록 합니다.
양파의 세척과 건조
양파를 깨끗이 세척하고 완전히 건조한 후
냉동 용기에 담습니다.
과도한 습기를 방지하여 양파가 얼음이 되지 않도록 합니다.
양파를 잘게 다지거나 슬라이스하기
필요에 따라 양파를 잘게 다지거나
슬라이스하여 냉동용기에 담습니다.
이렇게 하면 필요할 때 쉽게 사용할 수 있습니다.
냉동 가능한 기간
양파는 냉동을 통해 수 개월 동안 신선하게 보관할 수 있지만,
가능한 빨리 사용하는 것이 좋답니다.
냉동 해동 시 주의
냉동한 양파를 사용할 때는 필요한 양만 해동하여 사용하고,
해동한 양파는 냉장고에서 빨리 사용하여 신선함을 유지하세요.
냉동은 양파의 신선도를 오래 유지할 수 있는
효과적인 방법이지만,
해동 후에는 양파의 식감이 변할 수 있답니다.
이상으로 양파에 대해 알아 봤는데요.
항산화제로 유명한 글루타치온이 양파에 풍부하다고 합니다.
그 밖에 글루타치온 함량이 많은 음식이 궁금하시면 확인하시죠.
함께 보면 좋은 글입니다.